échelle de Gerber

Une échelle pour mesurer l’humidité du beurre :

On l’appelle généralement balance d’humidité halogène ou analyseur d’humidité.
Cet appareil détermine la teneur en humidité en pesant un échantillon, puis en le chauffant (généralement avec un rayonnement halogène) et en mesurant la perte de poids après séchage.
Karl F. Gerber était un chimiste suisse qui a développé en 1891 la méthode Gerber pour déterminer la teneur en matières grasses du lait à l’aide d’acide sulfurique.
Cette méthode est devenue standard dans l’industrie laitière. Bien que Gerber se soit principalement concentré sur la détermination des matières grasses dans le lait et les produits laitiers, sa méthode a ensuite été adaptée à d’autres applications, telles que l’analyse du beurre.
La détermination de l’humidité dans le beurre est généralement effectuée par la méthode de séchage (bilan d’humidité) ou par titrage Karl Fischer, mais certaines méthodes plus anciennes montrent des influences des techniques de Gerber.
L’échelle est marquée ORGM.
Dimensions : H x L x P (poids) : 10,7 cm x 34 cm x 15,4 cm (1,943 kg)